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厨房里刀具的使用与保养常识

[ http://127.0.0.1:8080 来源:家宝网 2008-08-19 12:37:15 评论]

1、斩骨、切肉请按不同用途分开使用,刀具不宜切、削金属、木材等硬物。

2、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头,垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时,不宜左右摇晃,拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍,直至骨断。否则,会造成刀刃断钢成弧型缺口,此属使用不当,不在保修范围内。

3、刀具每次用后需洗干净、擦干、抹上熟的食用油,放置通风、干燥处、远离水源和燃气窜具、以防生锈。(不锈钢刀具接触到一氧化碳气体会产生黄斑,宜防止)。

4菜刀、剪刀生锈,可用一块地瓜仔细擦几遍,然后用抹布擦干净即可,菜刀生锈后,把刀具放在淘米水中浸3小时,可以去锈。

5刀具水磨法:刀用钝时,加水以15度-20度角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。

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